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2021년 1월 7일 09시 45분

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엊그제, 먼저번에 예고한 것처럼 방어를 먹었습니다.

방어만으로 시키는 게 더 좋지만 먹을 입이 둘 뿐이라 한 종류보다 다양하게 뿌시고자 모둠(중)으로 주문했어요.

아래부터 방어 등살, 광어, 방어 뱃살, 도미, 연어. 그리고 광어 위에 다섯 점은 방어 배꼽살이에요.

따로 얘기 안 했더니 배꼽살 외 다른 특수부위는 없네요. 방어만으로 주문했으면 알아서 줬을텐데요. 쩝...

 

 

가락시장에 미리 전화 주문 해두고 퇴근길에 바로 업어왔습니다.

 

 

 

 

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8짜 이상 되는 대방어로 잡은 건데 맛이 막 엄청 있고 그러진 않네요.

아무리 제철이라도 균등한 품질을 보장하는 양식과 달리 자연산은 어느 정도 복불복 있음을 감안해야합니다.

그래도 기대만큼이 아니라 그렇지 겨울 방어라 맛이 없을 수는 없습니다.

 

 

 

 

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양식인 광어와 도미. 그리고 연어는 언제나 기본은 하는 맛들이죠.

 

 

 

 

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방어 배꼽살. 기름기가 자글자글한 부위라 와사비 왕창 올려먹으면 고소한 맛이 배가 됩니다.

 

 

 

 

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기름기 그닥 없는 도미라도 와사비 왕창.

사실 와사비 애호가라 그냥 뭐든지 왕창 올려먹습니다.

 

 

 

 

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원래 복분자를 먹으려다 회맛 가리기 싫어서 맥주로 급변경.

그나마도 라이트한 녀석들로만 갖췄습니다.

 

 

 

 

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좋은 술에 궁합 맞는 좋은 안주를 갖춰 먹는 걸 마리아주라고 하죠?

여기에 어울리는 영상까지 곁들이면 먹는 즐거움이 더더욱 커집니다.

 

 

 

 

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시장에서 따로 챙겨준 서더리로 끓인 매운탕.

서비스로 끼워준 대하와 조개도 같이 때려넣고 양 맞추려고 수제비까지 추가했습니다.

 

 

 

 

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도미 서더리이다보니 머리와 뼈다귀만으로도 살이 푸짐하네요.

 

 

 

 

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그렇게 하루 저녁 잘 먹고 남은 건 요로코롬.

일단 냉장고에 넣어두고요.

 

 

 

 

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다음날인 어제, 남은 회를 잘게 썰어 회덮밥 재료로 재활용합니다.

식당에서 이러다 걸리면 영업정지 먹겠지만 가정집의 요리는 잔반처리가 주된 메뉴이죠.

 

 

 

 

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초장도 어제 먹고 남은 걸로. 거기다 챔기를 한 바퀴 휘릭 둘러주고요.

회덮밥에도 와사비를 넣어주면 맛이 한결 더 깔끔해집니다.

 

 

 

 

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슥삭슥삭.

하루 지난 회라  조금 물러지긴 했지만 양만큼은 푸짐하게 담아

맛 하나만큼은 대신 어느 식당 못지 않게 만족스럽습니다.

사실 회덮밥용으로 겨울 대방어 쓰는 곳이 몇이나 있을까요?

 

 

 

 

여담.

 

 

 

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식사 준비하는 사이 악마의 똥가루가 함박눈이 펑펑.

 

 

 

 

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밥 먹기 전에 칼로리나 소모할 겸 작은 빗자루 하나 들고 전장으로 나아갔습니다.

답이 없어 보이지만 그냥 뒀다간 내일 더 답 없을 수 있으니 열심히 빗질을 해요.

 

 

 

 

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한바탕 쓸고 뒤 돌아보니 이 지경...... 어이가 없어 웃음만 나오네요ㅋㅋㅋㅋ

뒤돌아 고대로 다시 한 번 쓸고. 그리고 식후에 다시 나와 세번째로 쓸어야만 했다는...

 

 

어제 그 한파에 땀 뻘뻘 흘리며, 먹은 거 다 소진한 느낌이었어요.

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title: 13-14 어웨이가이버 Lv.35 / 27,116p
댓글 8 건
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2021-01-07

방어도 맛있겠고 참돔 유비키 맛있겠어요~

서울은 눈이 엄청와서 도로가 헬 이였다던데.. 정말 많이 왔네요

저는 출생지도 부산, 자란곳도 부산, 군대도 부산이라서 눈이라곤 대학시절 부산 폭설로 행사준비때문에 치워본거 하나가 다인데 정말 힘들더라구요.

쓸고나도 그대로라는게 저 말이군요 ㅠㅠ

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2021-01-07
붚!
1
저도 고향이 울산이라 어느 정도 아는데. 그 동네는 눈과 거리가 멀다보니 1cm만 내려도 아비규환이 되곤 하잖아요 ㅋㅋ
홀로 제설작업을 ㅠㅠ 고생하셨네요.

광어도 예전에는 참 고급 횟감으로 인정받았다는데 어쩌다 대량 양식이 되다보니 흔한 회가 되어버렸네요 ㅋㅋ 그래도 저는 광어 우럭 조합이 최고인 것 같습니다
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2021-01-07
양식 기술이 좋아지다보니 공급량도 많아지고 맛도 뛰어나 어떤 기간에는 자연산보다 더 맛있기도 하고, 심지어 가격도 자연산이 더 쌀 때가 있을 정도죠.
그럼에도 제철 자연산 대광어는 지금도 어지간한 고급 생선에 준하는 맛으로 귀히 대접 받는다고 하니 대광어 한정 예전의 포스를 다 잃지는 않은듯 해요ㅎㅎ
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2021-01-07

역시 대주주님...

먹을 것에 대해서는 아는것이 없어 패스...

하지만 하나의 TMI를 남기자면 마리아주는 프랑스어로, 뜻이 결혼이라고 합니다.

영어로 marriage랑 똑같대요. 그만큼 잘 맞는다는 뜻이겠죠....? 저도 얼마 전에 알았습니다 ㅎㅎ

 

날이 춥고, 악마의 똥가루, 아니 하얀 쓰레기, 아니 눈이 내리니까 쉬어가면서 하세요 ㅎㅎ

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2021-01-07
붚!
1
네. 원래는 그런 의미를 가지고 있다 하더라구요. 우리 말 중에서는 같은 의미로 대응되는 '찰떡궁합'을 예로 들 수 있겠네요ㅎㅎ

군필자분들이라면 다들 제설작업에 대한 좋은 추억(?) 갖고 계실텐데. 덕분에 저도 간만에 옛날 기분 느껴봤습니다ㅋ
크~~~ 죽입니다
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2021-01-07
죽이더라구요ㅎ
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